La mandolina y su absurdo nexo con la guillotina que decapitó a María Antonieta

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La Cacharrería

Con diciembre llegan las primeras trufas a las mesas de los restaurantes y con ellas este instrumento para laminarlas, con un origen incierto

Mandolina antigua de madera. En el círculo una actual, empleada para laminar trufa. Al fondo, Joseph-Ignace Guillotin ABC

Adrián Delgado

Entre las alegrías que trae noviembre está ese prólogo de la trufa negra –la Tuber Melanosporum, no la Uncinatum que llega antes con un perfil aromático mucho más plano–. Aún no son las mejores, pero ya se pueden conseguir y aparecen en la …

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Sobre el autor
Adrián Delgado

Redactor de Gastronomía de ABC. Licenciado en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid. Máster de Periodismo de ABC-UCM.

Adrián Delgado

Fuente: www.abc.es