estos son todos los restaurantes ganadores en España

Esos se suman a los que ya tenían esta insignia de años anteriores, y constituyen la gran novedad en el sector, que despierta todo tipo de rumores y especulaciones previas. Mientras que en la edición de 2024, celebrada en Barcelona, hubo dos nuevos tres estrellas y más novedades, finalmente esta vez la Guía Michelin ha decidido que en su edición 2025 haya estos premios:

Un nuevo tres estrellas Michelin 2025

Hasta ahora, había 15 restaurantes con tres estrellas Michelin, la máxima distinción de la guía francesa. El año pasado se estrenaron en este nivel el barcelonés Disfrutar y el cordobés Noor. En la gala de Murcia, donde se anunciaron los ganadores de las estrellas Michelin 2025, se sumó un nuevo nombre, uno solo, al ‘olimpo’ de los gastronómicos.

Se trata de Casa Marcial. Ubicado en una pequeña aldea de Asturias, está a cargo de Nacho y Esther Manzano.

También se anunció que los 15 que ya la tenían en España, también la mantienen en la siguiente edición de la Guía: Abac, Akelarre, Aponiente, Arzak, Atrio, Azurmendi, Cocina Hermanos Torres, Cenador de Amós, Disfrutar, Quique Dacosta, DiverXO, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Lasarte y Noor.

Nuevos dos estrellas Michelin 2025

Un total de 32 restaurantes españoles lucían hasta ahora sus dos estrellas Michelin en la fachada de sus locales. En la gala celebrada en Murcia este 26 de noviembre de 2024 se ha anunciado cuáles se añaden a este listado con dos ‘macarons’ para la edición 2025 de la guía:

Alevante, situado en Chiclana de la Frontera (Cádiz), del chef Ángel León, que tiene otras tres estrellas en su Aponiente, de El Puerto de Santa María. A cargo de los chefs Cristian Rodríguez y Alan iglesias, funciona en el hotel Sancti Petri Gran Meliá.

El otro dos estrellas nuevo es Lú Cocina y Alma, de Jualu Fernández, en Jerez de la Frontera (Cádiz).

El tercer local distinguido este año con dos estrellas Michelin es Retiro da Costiña, en Santa Comba (La Coruña), en manos del cocinero Manuel García.

Estas cocinas «representan una cocina excepcional», que refleja talento, esfuerzo y trabajo, según explica la publicación. Debido a ello, «los viajeros se desvían de su camino para visitarlos», añade.

Nuevos una estrella Michelin 2025

Los 32 restaurantes españoles que en la edición 2025 reciben su primera estrella Michelin, accediendo así a la codiciada elite gastronómica, son:

Ama, de Tolosa

Ibai by Paulo Airaudo, en Donostia

Ricardo Temiño, en Burgos

Simpar, de Santiago de Compostela

Ansils, en Anciles

Casa Arcas, en Villanova

Casa Nova, en San Martí Sarroca

Citrus del Tancat, en Alcanar

Divinum, en Gerona

Esperit Roca, lo último de los hermanos Roca en Sant Julia de Ramis

Fishology, en Barcelona

La era de los Nogales, en Sardas

Mae Barcelona, en Barcelona

Prodigy, en Barcelona

Teatro Kitchen & Bar, en Barcelona

Voramar, en Portbou (Gerona)

Casas Colgadas Restaurante, en Cuenca

Chipa Bistró, en Madrid

Epílogo, en Tomelloso

Gofio, en Madrid

La Casa de Manolo Franco, en Valdemorillo

Pabú, en Madrid

Sen Omakase, en Madrid

Velasco Abellá, en Madrid

Blossom, en Málaga

Frases, en Murcia

Mesón Sabor Andaluz, en Alcalá del Valle (su chef, Pedro Aguilera, fue Chef Revelación en Madrid Fusión)

Origen, en Carcaixent (Valencia)

Donaire, en Adeje

Il Bocconcino, en Adeje

Kaimezí, en Lanzarote

Muxgo, en Las Palmas de Gran Canaria

Bib Gourmand y premios especiales

En sus premios Bib Gourmand, que reconocen a locales con la mejor relación calidad-precio, son este año en total 213, 15 de ellos novedades.

En cuanto al apartado de ‘restaurantes recomendados’ en la Guía, el primer pie para un local en esta publicación, suman ahora 752 nuevos, con 86 novedades.

Los premios Ours son los galardones especiales que otorga cada año Michelin en distintos apartados: sala, joven chef, sumiller y chef mentor.

El premio a la sala, «una profesión cada vez más reconocida y sin cuya presencia la experiencia en un restaurante no sería la misma», ha sido para Cristina Díaz, jefa de sala del restaurante Maralba (dos estrellas, en Almansa).

En cuanto al reconocimiento al mejor sumiller de España, Michelin ha premiado esta vez a José Luis Paniagua, de Atrio (tres estrellas, Cáceres).

El mejor chef joven de España es Carlos Casillas, del restaurante Barro, de Ávila.

En tanto, el premio al chef mentor, que con su trabajo y trayectoria sirve de modelo en el sector a los más jóvenes, a Pedro Subijana, de Akelarre, con tres estrellas Michelin en Donosti.

Estrellas Verdes 2025

Con sus estrellas verdes, que han ido cogiendo fuerza con los años, la Guía Michelin premia a los restaurantes que destacan en su labor en pos de la sostenibilidad en la cocina.

En la edición 2025 de la influyente publicación francesa reciben su estrella verde los siguientes nueve restaurantes:

Bistró 1965, en Castelló d’Empuries (Gerona)

Cal Paradís, en Vall d’Alba

Dstage, en Madrid (dos estrellas Michelin)

Espacio Amunt, de Ulldecona (Tarragona)

La Boscana, en Bellvís (Lérida)

O Secadeiro, en Serra de Outes

Restaurante 1497, en Vallromanes (Barcelona)

Taller Arzuaga, en Quintanilla de Onésimo

Tramo, en Madrid

Con estas incorporaciones, hay un total de 57 restaurantes españoles con estrella verde actualmente.