Estas coctelerías españolas están entre los 500 bares que hay que visitar en el mundo

Una selección muy amplia en la que destacan 22 espacios de España, repartidos casi en su totalidad entre Barcelona y Madrid. «Agregamos los datos de más de dos mil fuentes en la web, en más de veinte idiomas», explican sobre la manera de referenciar esos locales. «No sólo utilizamos opiniones de expertos, periodistas e influencers sino también rankings, reseñas en plataformas, redes sociales y buscadores para completar el conjunto», apuntan.

Así, en la segunda y última actualización del Top 500 Bars, tres locales españoles se han colado entre las diez primeras posiciones teniendo en cuenta al «mayor número de opiniones» y apelando a lo que denominan como «sabiduría de las masas» –mediante un algoritmo a partir de miles de datos–.

Paradiso, el número 3, en Barcelona

Paradiso es el bar de España mejor posicionado en esta lista. Ocupa el tercer puesto entre los 500 locales seleccionados. Detrás de este espacio de Barcelona se encuentran Giacomo Giannotti y Margarita Sader. Una suerte de local ‘clandestino’ que ya fue reconocido como mejor bar de Europa y del mundo por la clasificación The World’s 50 Best Bars 2022. «Está ubicado detrás de un bar de pastrami al que se accede a través de una vieja cámara frigorífica», describen. «a carta de cócteles consta de 25 tragos exclusivos. Cada uno con cristalería, guarniciones y técnicas únicas enfocadas a sorprender», añaden.

Sips, número 6, en Barcelona

Barcelona protagoniza uno de los momentos más brillantes de la mixología en España gracias a locales como Sips y el ya mencionado Paradiso, al que el primero ha arrebatado este 2023 la primera posición que ocupaba en la lista The World’s 50 Best Bars. En Top 500 Bars esta coctelería ha quedado en sexta posición. La dirigen dos de los titanes de prestigio internacional: Marc Álvarez y Simone Caporale. «Sips está destinado a redefinir la escena de bares de Barcelona. Plantean una experiencia de cóctel disruptiva que evoluciona con cada sorbo», aseguran. «Combina hábilmente el verdadero arte de los cócteles clásicos con la última tecnología y tendencias en la escena de la coctelería», opinan.

Salmon Guru, número 10, en Madrid

Diego Cabrera lidera una de las mejores coctelerías de Madrid y asidua de los listados internacionales desde su despegue en la lista The World’s 50 Best Bars en 2018. Un lugar que se define como una ‘gastrococtelería de autor’ en la que es posible tomar un sándwich cubano o un mole de carrillera ibérica diseñados exprofeso para acompañar a un determinado cóctel y no al revés. «Encontrará cócteles clásicos perfectamente ejecutados y sus propias elaboraciones, servidas con deliciosos platos pensados para compartir», describen.

Sus responsables defienden esta peculiar forma de elegir el orden del medio millar de bares que consideran en su lista. «En la era del ‘big data‘, la inteligencia artificial y otras revoluciones digitales, nos parecía importante que la industria de los bares aproveche estas innovaciones para determinar un ranking global», concluyen.