cócteles, té, tapas latinas veganas y platos taurinos

En la capital donde las fiestas de San Isidro y la feria taurina asociada al patrón de Madrid continúan marcando la propuesta de espacios que apuestan por la cocina tradicional y castiza. En esta ocasión con el foco puesto en el rabo de toro.

Además, el próximo martes 21 se celebra el día internacional del té y un conocido restaurante chino del centro divulgará el buen servicio de esta bebida que sigue ganando adeptos.

Esta V edición de Tapa Mundi reúne quince de los mejores restaurantes veganos de Madrid para trazar un viaje por los sabores de Latinoamérica. Gustos diferentes y hermanados con muchos de los que perviven en nuestro recetario que conforman esa gastronomía hispana, de ida y vuelta, en un formato tan castizo como la tapa (al precio de 4 euros con un botellín de Alhambra Reserva 1925 de 22,5 cl.).

Así, versiones completamente vegetales de platos icónicos como los tequeños venezolanos, la birria en cachapa, las empanadas con queso, los patacones, chilaquiles o causas protagonizaran la oferta de esta ruta que dura hasta el 26 de mayo.

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Tras una primera colaboración culinaria de tres meses junto a la reconocida y galardonada chef Martina Puigvert en Veraz, The Barcelona EDITION anuncia la extensión de la colaboración durante los próximos meses de primavera y verano, donde se añadirán dos platos nuevos a la propuesta existente con la posibilidad ahora de escoger además dos tipos de menú degustación, uno a cuatro tiempos y otro a seis tiempos.

Conocida por su cocina sobria, pero generosa en el restaurante Les Cols en Olot, Cataluña, la joven chef importa su filosofía de trabajo a Veraz con una propuesta esencial y poética inspirada en ingredientes de temporada «no viajados». Un recorrido de sensaciones enfocado en la sencillez y la proximidad.

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El próximo miércoles 22 de mayo, la barra de Bar Llama estará liderada por Three Sheets (número 16 en la lista The World’s 50 Best Bars –Los 50 mejores bares del mundo–). Llegan desde Londres para ofrecer una experiencia única a través de los cócteles diseñados para la ocasión. A partir de las 20 horas se podrá disfrutar de la carta de Three Sheets, además del nuevo cóctel Motomami de Bar Llama y su Origami 2.0 (una versión mejorada, si cabe, de este cóctel sin alcohol).

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Calle del Conde de Xiquena, 2. Madrid.

Durante todo el mes de mayo y hasta el 30 de junio, el restaurante Rocacho de Madrid celebra sus ‘Jornadas Gastronómicas de Rabo de Buey’ de la mano de El Capricho, firma cárnica que ofrece en exclusiva en la capital. Una cita, cargada de tradición, pero con un toque de vanguardia, con la que este restaurante rinde homenaje desde la mesa a una de las épocas más taurinas del calendario, la popular Feria de San Isidro en Las Ventas.

Su chef, Jairo Soria, ha ideado tres recetas especialmente pensadas para la ocasión protagonizadas por este producto cárnico: gyozas de rabo de buey (6 €/unidad), ruedo de buey con parmentier de patata (28 €) y arroz meloso con carpaccio de rabo de buey (32€/pax); platos que se ofrecen fuera de carta y que suman a la propuesta habitual de este espacio.

Rocacho. Padre Damián, 38. Madrid

Rocacho Plaza. Plaza Marqués de Salamanca, 9. Madrid

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El día mundial del té, que se celebra el próximo martes 21 de mayo, es una celebración anual que honra una de las infusiones más apreciadas y veneradas en todo el mundo. Especialmente en China, donde no es solo una bebida, sino un vínculo con la historia, la cultura y la espiritualidad que promueve la relajación, la conexión social y el bienestar general.

El restaurante Bao Li cuenta con una de las mejores selecciones de té de Madrid. Desde el té blanco más delicado hasta un robusto té Pu-erh fermentado y madurado durante años. Cada uno de ellos tiene su propio perfil de sabor único y propiedades distintivas que los profesionales de sala de este espacio explican a sus clientes. Con motivo de esta fecha, este espacio invita a los comensales a sumergirse en «una experiencia de cultura y sabor, donde cada taza de té es más que una bebida, es todo un viaje al corazón de la tradición china».

Calle de Jovellanos, 5. Madrid.

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Del 23 al 26 de mayo, Zaragoza se convertirá en un escenario mágico donde el arte floral, la música y la gastronomía se fusionarán en el festival Zaragoza Florece 2024. Exposiciones florales, un museo al aire libre, espacios mágicos, actividades para todas las edades y una ruta gastronómica con flores como protagonistas son los atractivos de esta cita. Además de foodtrucks ubicadas en el Parque Grande José Antonio Labordeta, la hostelería local participará en la ruta GastroFlorece con tapas y raciones –e incluso meriendas, brunchs o cócteles–. En todas ellas, las flores serán las grandes protagonistas, ya sea como parte comestible, en forma de trampantojo o como argumento decorativo.

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