Albert Adrià releva a Dabiz Muñoz en el podio de The Best Chef Awards

Así, abandonando el formato de lista numerada que en los últimos años había defendido, este pasado miércoles 6 de noviembre ha encumbrado a tres cocineros a un podio en el que Rasmus Munk, el chef del dos estrellas Michelin Alchemist de Copenhague, ha arrebatado ese número uno que ha defendido hasta anoche como mejor cocinero del mundo tres ediciones consecutivasDabiz Muñoz –tres estrellas en DiverXO, Madrid–.

Le releva en esa terna mundial, en segundo puesto, el español Albert Adrià –una estrella en Enigma, Barcelona–, seguido por el Eric Vildgaard –el expandillero que logró dos estrellas en su restaurante Jordnær de Copenhague–, en tercera posición. El catalán, hermano de Ferran Adrià y con quien llevó a elBulli a liderar la última gran revolución de la cocina mundial, ha recibido también el premio ‘Mejor revolucionario’ de 2024.

En esas categorías especiales, han sido también reconocidos Ángel León –Aponiente, tres estrellas en El Puerto de Santamaría, Cádiz– con el título a ‘Mejor ciencia’ por sus investigaciones en productos y técnicas. También Paco Méndez –una estrella en Come Restaurant, Barcelona– con el premio a la ‘Mejor creatividad’.

En esa nueva clasificación de cuchillos de The Best Chef Awards, en la que han sido recogidos un total de 550 cocineros con proyectos en 60 países de los seis continentes, hay un total de 40 cocineros con espacios gastronómicos radicados en España. Lo hizo en una ceremonia en Dubái, la primera vez que este certamen se celebra en Oriente Medio. El escenario fue el lujoso recinto de Atlantis The Palm.

«El nuevo sistema de reconocimiento con cuchillos nos ha permitido destacar a los chefs en todas las etapas de su trayectoria, respetando debidamente su oficio y sus contribuciones», defendió Joanna Slusarczyk, cofundadora junto con Cristian Gadau de The Best Chef.

La ceremonia de entrega de premios se ha desarrollado a lo largo de tres días con eventos paralelos, mesas redondas para reflexionar sobre el momento que atraviesa el sector a nivel mundial y la conferencia ‘Food Meets Science‘. En total, más de 3.000 personas han acudido alguna de las actividades programadas por la organización.

El nuevo sistema ha sido definido por The Best Chef Awards de la siguiente manera. ‘Tres cuchillos‘ –el galardón más alto–: celebra el nivel más alto de maestría culinaria, concedido a 97 chefs que han alcanzado el 80 % o más de los puntos máximos concedidos por sus compañeros de oficio.

‘Dos cuchillos‘: reconoce este 2024 a 177 chefs que han obtenido el 40% o más de esos votos, lo que representa una experiencia mundial. ‘Un cuchillo‘: premia a 276 chefs que alcanzaron el 20% o más de esos posibles votos, y reconoce su contribución al sector a través de experiencias culinarias exclusivas.